Bu verdiğimiz siparişin toplamı 107 Euro tutuyor. Bir şansımız vardı: Fransa’daki bir adrese siparişi verdik. Oradan bize gelecek, ama kargoyla değil.
Türkiye’ye siparişin kargo bedeli 66 Euro olurken, Fransa’ya 15 Euro.
Amacımız bunu sürdürmek değil. İlk denemeler için bu şansı kullandık. İlk yazıda da dediğim gibi amacımız zor gözükeni yapmak. O yüzden olayı “değirmenin suyu” ile ilişkilendirenler çıkabilir, ama buradaki “yolculuğumuz” böyle devam etmeyecek.
İlk denemelerimiz için siparişi verdik. Siparişi verdiğimiz http://www.brouwland.com isimli Belçika kökenli bir site. İki seviye için siparişi verdik.
1. Yeni başlayanlar
Bu seviye için konserve kutusunda bala benzer bir özüt geliyor. İşlem oldukça basit. Bu özüt fermantasyon kabına konuluyor – elbette önce temizlik – sonrasında maya ve su ilave ediliyor. Özüt, malt ve şerbetçiotunun birleşiminden oluşuyor. İşleminin büyük bir kısmı yapılmış ve konsantre edilmiş, konserveye konmuş.
2. Orta seviye
Burada da malt, serbetçiotu ve maya geliyor. Bu seviye bir uğraşı gerektiriyor. Önce maltlar ufalanacak, sonra da mayşe hazırlanacak. Sonra… Aşamalar bölümünde bunu göreceksiniz.
İlk önce biraz “ego tatmini” yapacağız. “Kendi biramızı yaptık” diyeceğiz ama işlemden geçirilmiş bir özüt kullanacağız.
Gelecek olan 4 özüt ve bir de malt kiti var.
Özütler şunlar:
BEER KIT BREWFERM AMBIORIX FOR 15 L: Bakır renginde bir yaz birası imiş. Hafif acı, ama sonra tatlı bir lezzet bırakıyormuş. Alkol oranı %6.5.
BEER KIT BREWFERM PILS FOR 12/20 L: Sarı renkli pils sınıf bira. Günlük tüketim için yazıyor.
BEER KIT BREWFERM OLD FLEMISH BROWN 12L: Aromatik siyah bira. Alkol oranı %6.
Bir de bu üçlünün hediyesi var:
BEERKIT MUNTONS IPA BITTER 1.8KG: Hindistan’da tüketilen hafif bir biraymış (Türkçesiyle “kız birası”). Hediye olduğu için sorun yok.
Orta seviye bira yapımı içinse sipariş ettiğimiz ürün şu:
MALTKIT BREWFERM DOPPELBOCK FOR 20 LTRS: Siyah bira, alkol oranı %8.5.
Bir de kitap ekledik:
Sanırım üç-dört haftaya gelir. Arada bu günlüğün içini biraz doldurmaya çalışırız.
Bir notu paylaşmayı unutmuşum.
Merakımı çeken önemli noktalardan birisi de “deneysellik” oldu. Dünyada çok değişik maltlar, şerbetçiotları, mayalar var. Ayrıca herbirinin uygulaması değişebiliyor. Bir de işin içine aroma giriyor.
Dolayısıyla çok çeşitli biralar üretmek mümkün.
İşte size en güzel “deneysellik”.
Bir gün Facebook’ta, Tomris ile birlikte “Evde Bira Yapımı” atelyesinin duyurusunu gördük. Hem ilginç hem de merak uyandırıcıydı. İyi bir biracı sayılmam, daha çok rakıyı tercih ederim. Sanırım “evde” kelimesiydi cazibeyi ve merakı artıran. Bundan dolayı da gitmeye karar verdik.
Atelyenin yapılacağı yere giderken kafamda bekletilerimi de oluşturmaya başlamıştım. “Evde” dendiğine göre bazı ekipmanlarla bu yapılabilirdi. Hepimizin bildiği gibi; malt, şerbetçiotu, su… İşte birayı oluşturanlar. “Evde” yapılabiliyorsa, ne kadar zor olabilirdi? Ekipmanları göreceğimizi, süreci öğreneceğimizi düşündüm.
Ancak beklentimizi yüksek tutmuşuz!
“Bira yapma kiti” ile karşılaştık. Bir kavanoz, içi balımsı bir özüt ile dolu ve bir de üzerinde “Mr. Beer” yazan 2 galonluk kap…
Anlatılan işlem de basitti: Temizlikten sonra – esasen bu “kit”in içinde temizleme malzemesi de vardı – biraz ısıtılan kavanozun içindeki özüt fermantasyon kabına boşaltılıyor, ağzı kapanıyor ve 15 gün bekleniliyordu.
Bu kadar!
Özüt hem maltı hem de şerbetçiotunu içeriyordu. Üstelik de markası ve özütten oluşacak biranın cinsi de belliydi. Sizin yapmanız gereken yukarıdaki işlemlerdi. Bu “kit”ler de örneğin Amazom.com’dan getirilebiliyormuş. Kargo parasını göze alabiliyorsanız.
Bense arpanın hangi aşamalardan geçeceği, nasıl mayalanacağı, şerbetçiotunun uygulanması ve daha bilemediğim birçok soruyla gitmiştim. Oysa olay yukarıda anlattığım gibi çok “basit”ti.
Ama haksızlık yapmayayım. Bu “kit” sayesinde oluşan merak buraya kadar geldi.
Araştırmalarla temel bilgileri toparladıktan sonra “yolculuğumuz”un başlamasına karar verdik.
Bu “yolculuğu” da paylaşmak istedik.
Baştan uyaralım: Bu yolculuğun başındayız. Birlikte “öğrenelim” dedik. O yüzden amatörlüğü aşmış olanlar için bu site – şimdilik – fazla “boş” gelecektir. Yeni başlayanlar içinse bir yolculuğun “yoldaşlığı” olacaktır, öyle umuyoruz.
Son bir uyarı daha: 18 yaşından büyük olmanız gerekiyor. Bir de 22:00’den sonra sakın yapmayın.
“Bira yolculuğu”muz başlasın…
Bira Evi - Evde Bira Yapımı 